C'est le titre de l'ouvrage du docteur Jean-Pierre Poinsignon aux éditions François Xavier de Guibert. Rhumatologue, c'est une patiente qui l'a forcé à remettre en cause sa vision des choses : elle avait suivi la diététique Seignalet et se portait bien, alors que la médecine classique était impuissante pour elle. Sa compréhension des mécanismes de la maladie s'en est trouvée bouleversée...
La « rhumatologie décourageante » qu'il exerçait jusqu'alors est devenue une pratique fortement liée à l'alimentation. Son livre est à la fois un hommage à Jean Seignalet et ses théories, et une démonstration forte de l'impact de l'alimentation sur les rhumatismes, tant en préventif qu'en curatif.
Le Docteur Poinsignon a un blog, visible ici, dont l'ambition est de « changer l'alimentation "moderne" pour améliorer la santé, et augmenter la liberté de choix alimentaire par la connaissance des nutriments ». Il continue son activité de médecin rhumatologue à Grenoble, où il donne également des conférences sur le sujet.