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Le Chili interdit la malbouffe

Au Chili, la loi contre la malbouffe est effective depuis le 27 juin. Elle vise en particulier d’éviter l’obésité et le diabète qui touchent de plus en plus de personnes dans ce pays.

 

Chili : une loi pour une meilleure santé

Cette loi aura mis cinq ans à être approuvée, plus quatre années pour laisser le temps à l’industrie agro-alimentaire, qui a fait un intense lobby, de s’adapter.

  • Elle impose de signaler sur les étiquettes des produits vendus dans les magasins les produits dépassant certaines quantités en graisses saturées, sucres, sodium et calories.
  • La publicité de ces produits néfastes sera bannie des programmes pour enfants et les fabricants devront enlever des emballages tout élément destiné à attirer leur attention, comme des dessins ou des autocollants.
  • Elle interdit la vente de produits alimentaires accompagnés d’un jouet.

Elle vise directement le Kinder Surprise de Ferrero ou le Happy Meal de McDonald’s. Mais au-delà des ces produits emblématiques, elle concerne plus de 8000 produits dont les quantités en graisses saturées, sucre, sel et calories sont jugées inadaptées à la bonne santé des Chiliens.

L’objectif est d’informer le consommateur des dangers réels de certains produits. Le sénateur Guido Girardi, principal promoteur de cette loi cite l’exemple des céréales du petit-déjeuner que les parents pensent bonne pour la santé de leurs enfants. En réalité, « elles contiennent généralement 40 % de sucres et des quantités énormes de sel », précise t-il.

 

Bravo au gouvernement du Chili

Il aura fallu du courage pour lutter contre le lobby de l’industrie agro-alimentaire. Il faut dire que le problème de santé publique est alarmant.

  • 60% des Chiliens en surpoids
  • 80% de cas supplémentaires de diabète ces 10 dernières années

On peut espérer que ce courage politique donnera des idées à d’autres pays. Et tout particulièrement à la France, pays dans lequel le nombre de diabétiques a augmenté de 120% en 15 ans, passant de 1,6 millions de personnes en 2000 à 3,5 millions de personnes en 2015.

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Quel équipement pour la cuisson douce ?

Vous êtes nombreux à nous demander des conseils d'achat pour la cuisson douce. Entre les membres de l'équipe JeMangeMieux et les auteurs culinaires avec lesquels nous travaillons, nous avons la chance d'avoir testé (presque) tous les produits du marché ! Alors voici notre avis sur la question.

Les quelques règles pour bien choisir son équipement de cuisson douce

Règle N° 1 :
Tout d'abord, il faut être clair sur son besoin : un cuit vapeur, une casserole pour la cuisson à l'étouffée, ou alors un ensemble de cuisson qui conviendra pour la cuisson vapeur et la cuisson à l'étouffée.

 

Règle N°2 :
Ensuite, il faut décider la taille de l'équipement : 20 ou 24 cm de diamètre. Cela dépend principalement du nombre de personnes dans votre foyer.

 

Règle N°3 :

Et enfin, il faut choisir un matériel en Inox 18/10, avec un fond épais et en triple épaisseur s'il est destiné à la cuisson à l'étouffée.

 

Nos produits préférés pour chaque type de produits sont les suivants.

 

Un cuit vapeur uniquement

Dans cette catégorie, nous vous conseillons le Vitaliseur de Marion. Il s'agit d'un produit de très grande qualité, très apprécié des personnes qui en possèdent un et d'un meilleur rapport qualité / prix que ses concurrents directs. Son seul inconvénient est qu'il ne convient pas pour la cuisson à l'étouffée ! Il existe en trois déclinaisons.

  • Le Petit Robinson

  • Le Vitailiseur

  • Le Pack

 

Pour en savoir plus : lien pour visiter la Boutique du Vitaliseur de Marion

 

Une casserole pour la cuisson à l'étouffée uniquement

Dans cette catégorie, nous vous recommandons un faitout Ecovitam de Warmcook. Il s'agit d'un produit fabriqué en Italie, parfaitement adapté pour la cuisson à l'étouffée, et il présente un meilleur rapport qualité / prix que ses concurrents. Ce fabricant propose une gamme complète mais nous vous recommandons un faitout 20 ou 24 cm de diamètre. Il conviendra ainsi à la majorité des situations.

 

Pour en savoir plus : lien vers le faitout de Warmcook

 

Un ensemble cuit vapeur + cuisson à l'étouffée

Cela intéressera celles et ceux qui n'ont ni cuit vapeur ni casserole pour la cuisson à l'étouffée. Acheter un ensemble coûte nettement moins cher que d'acheter les deux séparément. Cela peut vous faire économiser entre 70 et 150 Euros au global !

 

Dans cette catégorie, notre préféré est l'ensemble de cuisson Ecovitam de Warmcook qui comprend un faitout + un insert vapeur.

 

Pour en savoir plus : lien pour visiter la Boutique de Warmcook

 

La bonne nouvelle : des réductions poru les clients et amis de JeMangeMieux !

Pour cette revue du marché, nous avons contacté les différents fabricants qui proposent des produits adaptés aux recommandations de l'alimentation hypotoxique (Vapok, Vitaliseur de Marion, Baumstal, ABE naturellement, Warmcook, Cristel, Lagostina, Fissler).

 

Après avoir fait notre analyse, nous avons demandé à nos deux "fabricants préférés" des réductions pour les clients de JeMangeMieux. Et nous sommes donc heureux de pouvoir vous faire bénéficier de tarifs réduits sur ces produits.

 

Alors évidemment, si nous vous proposons des réductions, certains vont dire que notre recommandation n'est peut-être pas dépourvu d'intérêt financier et donc pas impartiale ! Nous comprenons tout à fait cette réaction.

 

Le mieux dans ce cas est peut-être que vous vous fassiez vous aussi votre avis sur les équipements adaptés à la cuisson douce. Et si vous arrivez à la même conclusion que nous et que vous souhaitez alors bénéficier de réductions, nous serons ravis de vous en faire profiter !

  

Voici les conditions tarifaires que Le Vitaliseur de Marion et Warmcook accordent aux clients de JeMangeMieux.

 

Pour le vitaliseur de Marion (frais de port compris)

 

  • Le Pack à 234 euros au lieu de 264 €

  • Le Vitaliseur à 195 euros au lieu de 220 €

  • Le Petit Robinson à 140 euros au lieu de 148 €

 

Si cela vous intéresse, contactez-nous à equipe@jemangemieux.com, nous vous enverrons un bon de commande que vous devrez envoyer directement à la boutique « Vitaliseur de Marion », en payant par chèque uniquement, et en indiquant un code promo que nous vous communiquerons.

 

Pour les équipements de cuisson Ecovitam de Warmcook (frais de port compris)

 

  • L'ensemble de cuisson 24 cm à 228 euros au lieu de 258 € (Faitout 6L, 24 cm + insert vapeur 24 cm)

  • L'ensemble de cuisson 20 cm à 209 euros au lieu de 234 € (Faitout 3,8L, 20 cm + insert vapeur 20 cm)

  • Le Faitout 6L, 24 cm à 159 euros au lieu de 179 €

  • Le Faitout 3,8L, 20 cm à 144 euros au lieu de 159 €

 

Si cela vous intéresse, envoyez nous un e-mail à equipe@jemangemieux.com. Nous vous enverrons un bon de commande que vous devrez envoyer à JeMangeMieux, en payant par chèque uniquement.

 

 Nous sommes à votre écoute si besoin.

 

N'hésitez pas à nous contacter !

L'équipe JeMangeMieux.

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La nourriture dont le corps a besoin

Personne n’aurait l’idée de faire le plein avec du diesel dans une voiture fonctionnant au super. Car tout le monde sait que le moteur s’arrêterait vite de fonctionner.

Avec notre corps, c’est la même chose ! Si notre nourriture n’est pas adaptée au fonctionnement de notre organisme, celui-ci va finir par nous le faire comprendre un jour ou l’autre. L’organisme va s’encrasser de manière sournoise mais certaine, jusqu’au jour où une maladie chronique se déclare…

Ainsi il est faux de penser que nous sommes capables de « digérer » tout ce que nous mangeons. Dans bien des cas, notre système digestif est dépassé et doit s’accommoder d’une digestion incomplète. Les conséquences peuvent être importantes et le système immunitaire affaibli dans sa globalité.

Le principe de l’alimentation hypotoxique consiste à choisir une façon de manger plus respectueuse de notre physiologie. Cela implique d’abandonner les habitudes alimentaires qui mettent à mal notre santé.


« Mettre de côté » certaines habitudes alimentaires

 

Les études scientifiques sur la nutrition permettent d’identifier de mieux en mieux les aliments à privilégier et ceux à éviter. Et force est de constater que les conclusions ne sont pas forcément celles auxquelles on s’attendait. Voici quelques résultats :

  • les produits laitiers d’origine animale (vache, chèvre, brebis, …) sont difficiles à digérer par l’homme. Nos enzymes digestives sont en effet adaptées au lait maternel mais pas au lait d’une autre espèce.
  • la plupart des céréales ont muté et nos enzymes ont beaucoup de mal à les digérer. Il s’agit en particulier de toutes les céréales qui contiennent du gluten.
  • pour éviter un mauvais équilibre acido-basique de l’organisme, il est recommandé de ne pas manger de protéines animales (viande, poisson, oeufs) plus de 5 fois par semaine.
  • la cuisson au dessus de 110°C génère des macromolécules toxiques qu’il est préférable d’éviter.
  • l’agriculture intensive et les procédés de l’industrie agro-alimentaire ont engendré un appauvrissement des aliments et une augmentation du risque de carence. Il est donc devenu nécessaire de sélectionner ses aliments en fonction de leur apport en vitamines, minéraux et oligo-éléments.

La prise en compte de la façon dont le corps fonctionne conduit ainsi à une alimentation sans lait, sans gluten, limitée en protéines animales et qui privilégie les fruits, les légumes, les légumineuses, les céréales non mutées, les graisses non chauffées et les aliments crus ou cuits à moins de 110°C.

Pour la plupart d’entre nous, cela implique une modification de nos habitudes alimentaires. Il s’agit de « ré-apprendre à manger » et de s’engager dans une transition alimentaire de manière à retrouver une alimentation plus respectueuse de notre organisme.

 

Le rôle de JeMangeMieux est de vous aider à y voir clair sur les aliments qui vous conviennent.

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C'est quoi le GLUTEN ?

Le gluten est une protéine

On le retrouve dans certaines céréales dont le blé, mais aussi le seigle, l'orge, l'avoine. Le gluten c'est la partie "chewing-gum" de ces céréales. Pour s'en rendre compte, il suffit de mélange de la farine à de l'eau, jusqu'à avoir une pâte, puis rincer cette pâte sous l'eau pour enlever l'amidon. Il restera alors une pâte très élastique, c'est le gluten.

 

La proportion de gluten augmente dans les céréales modernes.

 

Le gluten est naturellement présent dans les anciennes variétés de blé.

Cependant, au cours du dernier siècle, on a sélectionné le semence, afin d'avoir de plus en plus de gluten par grain. Le blé moderne ainsi créé contient 2 fois plus de gluten que le blé ancien.

Pourquoi ? Pour répondre aux critères de l'industrie agroalimentaire.

  • Pour résister au pétrissage mécanique au lieu de la main du boulanger, il fallait une pâte plus robuste.
  • Pour pouvoir standardiser les temps de repos de la pâte, de cuisson, il fallait que le taux de gluten soit constant dans chaque gramme de farine de blé.
  • Pour que le pain ou la brioche rentre bien dans son emballage, il faut que le produit monte toujours de la même manière, la même hauteur, la même coloration, à la cuisson ...

Pour les produits congelés, les industriels ajoutent même du gluten, afin que les produits résistent à la congélation et puissent ensuite être cuits rapidement.

La farine de blé actuel est donc une "farine technologique".

 

Comment digère-t-on ses protéines de gluten ?

 

La digestion, c'est une affaire d'enzyme : nos enzymes digestives doivent "découper" les différentes parties des aliments, pour que notre organisme puisse ensuite utiliser les différents nutriments (protéines, glucides, lipides, vitamines, minéraux). Chaque enzyme correspond à un type de molécule.

Il a été démontré que les enzymes digestives humaines ne peuvent digérer que partiellement les protéines de gluten. Il reste des parties qui ne correspondent à aucune de nos enzymes, aucun ne peut les "découper".

Certaines de ces parties non-digérées sont appelée des peptides et peuvent chez certaines personnes perturber le fonctionnement du système immunitaire.

Les conséquences de cette mauvaise digestion (naturelle !) du gluten peuvent être intestinales ou toucher par une réaction en chaine d'autres organes.

 

C'est un grain de sable dans l'organisme, qui peut être un point de départ d'une maladie chronique ...

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Comment choisir une huile ?

Les huiles sont des aliments essentiels au bon fonctionnement de notre cerveau et de nos cellules. Cependant, il faut veiller à apporter à l'organise les bons acides gras, utiles bénéfiques et non ceux qui vont surcharger la digestion, le corps.

 

En effet, pour obtenir de l’huile, il existe différents procédés : soit par simple pression mécanique à froid (huile vierge 1re pression à froid), soit par raffinage industriel, impliquant souvent des solvants.


Le raffinage industriel vise à augmenter le rendement, en chauffant la matière première (souvent le tourteau, qui reste après la première pression à froid) et en ajoutant si besoin des solvants. L’huile obtenue contient des produits chimiques, à ce stade, elle est impropre à la consommation humaine ! Elle est alors chauffée, raffinée plusieurs fois, à l’aide d’autres produits chimiques, pour rectifier le goût, l’odeur, la couleur et devenir consommable… Le produit fini a donc subi plusieurs traitements chimiques et a été chauffé jusqu’à 250°C. Les vitamines sont en grande partie détruites durant le processus. Les graisses insaturées, bénéfiques pour la santé, sont devenues saturées, donc toxiques.

 

Dans le cas d’une extraction mécanique à froid, le fruit est nettoyé et décortiqué, puis pressé avec une vis sans fin, centrifugé et enfin filtré par des buvards. Aucun additif n’est nécessaire : on récolte simplement le jus du fruit ou des graines. C’est un produit noble, qui contient le parfum et les arômes naturels du produit d’origine, riche en vitamines, en anti-oxydants, en oligoéléments... sans acide gras trans qui se forment avec la cuisson de l’huile, ni additifs. Les huiles sont donc à privilegier ou au contraire à éviter selon leur procédé de fabrication.

 

A retenir : Acheter exclusivement des huiles Bio extraites à froid, et ne jamais les chauffer. Et varier les huiles : colza, tournesol, olive, noix, sésame, ...

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