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Bientôt la Chandeleur !

Jeudi, nous serons le 2 février, jour de la Chandeleur. L'occasion de se régaler de crêpes ! Nous vous offrons une recette compatible avec la diététique Seignalet, sans gluten, céréales mutées ni produits laitiers.

  • 100 grammes de farine de sarrasin
  • 50 grammes de farine de riz complet
  • 20 grammes de farine de châtaignes
  • 40 centilitres de lait de riz ou de soja
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive

Verser et mélanger les farines, puis ajouter les liquides : lait et huile. Bien remuer et laisser reposer. Pour des crêpes sucrées, vous pouvez ajouter une cuillère à café de sucre complet dans la pâte.

Pour être tout à fait dans les recommandations du docteur Seignalet, procurez-vous des aliments biologiques et optez pour une cuisson à feu très doux.

En garniture, vous avez l'embarras du choix ! Pour des crêpes sucrées, vous pouvez choisir une pâte à tartiner sans lait (par exemple, la Chocolade sans lait de Jean Hervé, ou bien la Karouba), de la purée d'amande, du miel et du citron, du sucre complet... Pour des crêpes salées, oeuf, jambon cru, saumon, poivrons, champignons, seuls ou combinés, vous régaleront.

Bonne Chandeleur "Seignalet" !

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Recette Seignalet dans Consom'Action

Consom'Action, le magazine des biocoops, consacre son numéro de janvier-février aux différentes techniques de conservation. Un dossier très instructif, qui propose également quelques recettes : nous avons retenu pour vous les "cuitshis" de Brigitte Miralles, des sushis  originaux puisque le poisson n'y est pas cru ! 

  • 1 paquet de feuilles de nori
  • Du thon et du saumon mariné dans du citron
  • Ail
  • Légumes de saison coupés en lamelles ou râpés (endive, carotte, chou rouge...)
  • 250 g de riz à sushi
  • Tamari
  • Citron

Faites cuire le riz. Versez 2 bouchons de tamari et 1 bouchon d'eau dans une assiette creuse. Trempez-y une feuille de nori. Déposez-la ensuite sur une natte spécifique ou sur votre plan de travail. Recouvrez le quart en partant du bas d'une couche de riz de 0,5 cm d'épaisseur environ. Posez dessus un peu de saumon et des légumes. Roulez la feuille sur elle-même en serrant bien. Recommencez avec une autre feuille en variant les ingrédients. Mettz au frais 2 à 3 h puis coupez en bouchées de 2 cm. Mélangez un verre de tamari, le jus de citron et un peu d'eau. Trempez-y les rouleaux et dégustez !

Cette recette est signée Brigitte Mirales. Elle est tout à fait compatible Seignalet, alors n'hésitez pas à la tester !

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